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さぬきうどんの人気の秘密は、コシのある麺やすきとおった美味しいだし、豊富なメニューにあるようです。
家庭でも美味しいさぬきうどんを作ってみませんか？
まずは、シンプルにざるうどんやかま玉うどんはいかがですか？
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打ちたての麺を釜茹でし、茹で湯と一緒にあげたての麺を器に取ってつけだしをつけて食べます。
薬味は、一般的にネギとおろし生姜です。シンプルでコシが強くのど越しのよい本場さぬきうどんならではの食べ方です。 |
| ★釜揚げうどんレシピ |
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≪材料≫●うどん●ねぎ●生姜●
≪作りかた≫
�，い蠅魁Δ�つお・昆布などで美味しいだしを取りましょう。
�△覆襪戮�大きい鍋でお湯を沸かしてうどんをゆでる。
�Ｌ�味には、ねぎ・おろし生姜などお好みで。 |
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| 別名うどんカルボナーラ。ゆでたてのアツアツのうどんに玉子を割りいれ醤油をちょっとかければこれがまた美味しい！さぬきのうどん屋さんでも人気絶大、クセになりそうな一杯です。 |
| ★釜玉うどんレシピ |
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≪材料≫●うどん●玉子●醤油
≪作りかた≫
�，覆襪戮�大きい鍋でお湯を沸かしてうどんをゆでる。
��器も暖めておく。
��ゆであがったうどんを器に入れ玉子を割りいれ醤油をお好みの量かけて召し上がれ。玉子が半熟になるのが美味しい。 |
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| ざるうどん用のつけ汁を薄くのばして、直接かけて食べられるようにしたのが≪ぶっかけうどん≫です。薬味をうどんの上にのせたものから天婦羅・油揚げ・温泉たまごなどをのせたものまで美味しさもいろいろです。 |
| ★ぶっかけうどんレシピ |
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≪材料≫●うどん●薬味・細ネギ・生姜
≪作りかた≫
�，覆襪戮�大きい鍋でお湯を沸かしてうどんをゆでる。
�△Δ匹鵑両紊砲�好みの薬味をのせてざる用のつけ汁を数倍に薄めただしをかけて食べる。
※温かい麺と冷たい麺どちらでも美味しいので試してください。 |
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| しっぽくうどんは讃岐の冬の代表的な郷土料理で吹く風が冷たく感じ始める秋口から冬にかけて食べます。色々な野菜を煮込み、ゆでたうどんの上からかけたあったかくてヘルシ−な美味しいうどんです。美味しいしっぽくうどんを作ってくださいね。 |
| ★しっぽくうどんレシピ |
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≪材料≫●うどん●油あげ●大根●ねぎ●にんじん●豆腐
≪作りかた≫
�‖膾�、にんじんは短冊切りにする。油揚げは油抜きをして短冊切りにするネギは3〜4ｃｍの長さに切り、豆腐はさいの目に切る。
�⊆僂世圭舛鮗冦�て、大根、にんじん、油あげを入れ、少し煮てから豆腐を加え、次にしょうゆを入れ、味をふくませる。最後にねぎを入れて火を止める。
��うどん玉を温めて器に入れ、�△鬚�ける。 |
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